Fellah Köftesi (Sarımsaklı Köfte) Tarifi ve Yapım Aşamaları

Fellah Köftesi (Sarımsaklı Köfte) İçin Gerekli Malzemeler

• 3-4 çay bardağı köftelik ince bulgur
• 1,5 çay bardağı un (hamuru tutturmak için)
• 4 adet olgun domates
• 1 baş taze sarımsak (arzuya göre arttırılabilir)
• Bir tutam tuz
• İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz (ben kullanmadım, tercihe bağlı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası veya biber salçası (damak zevkine göre seçilebilir)
• 3-4 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı
• Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su (yaklaşık 1 su bardağı)

Fellah Köftesi Hazırlık ve Pişirme Aşamaları

İlk adım olarak, köftemizin temelini oluşturan bulgurları genişçe bir kabın içine alın. Üzerine kaynar sıcak suyu dökün ve bulgurların üzerini hafifçe geçecek kadar su koyduktan sonra kabın üzerini kapatıp, yaklaşık 15 dakika boyunca demlenmeye bırakın. Bu süre sonunda bulgurlar şişmiş ve yumuşamış olacak.

Demlenen bulgurlar soğuduktan sonra, üzerine unu ve tuzu ekleyerek iyice yoğurun. Hamurunuzun kıvamı, çok kuru olursa ellerinizi ıslatarak şekil vermeyi kolaylaştırabilir, ya da cıvık olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamur, elastik ve hafif yapışkan kıvama gelmeli.

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı avuç içinde yuvarladıktan sonra ortasına parmakla hafifçe bastırın, böylece içi doldurulmuş ve yassılaşmış köfte şekli oluşacak. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.

Bir tencerenin içine su doldurun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra, köfteleri dikkatlice kaynayan suyun içine atın. Köfteler suyun içinde yüzeye çıkana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişerken, bir kepçe yardımıyla köpükleri almayı unutmayın, bu köftenizin temiz ve lezzetli kalmasını sağlar.

Bu arada, domatesleri yıkayıp rendeleyin veya küçük küçük doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, domatesleri ekleyerek pişirin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun. Ardından salçayı ilave edin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu karışım, köftelerinizin yanında servis edilecek lezzetli sos olacak.

Köfteler piştikten sonra, kevgir veya delikli kepçe kullanarak köfteleri sudan alın ve bir servis tabağına aktarın. Üzerine, hazırladığınız domates sosunu ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. İsterseniz ince kıyılmış maydanoz da kullanabilirsiniz. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.

İpucu: Bu tarifte kişi başı bir çay bardağı bulgur kullanabilirsiniz. Eğer daha fazla yapacaksanız, malzeme oranlarını orantılı şekilde arttırabilirsiniz. Ayrıca, köftelerin içine ince kıyılmış soğan veya baharatlar da ekleyerek farklı tatlar yakalayabilirsiniz.

Afiyet olsun! Yanında taze ekmek, yoğurt veya turşu ile servis yapabilirsiniz, gerçekten çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir.