Fellah Köfte Tarifi ve Detaylı Yapım Aşamaları

Fellah Köfte İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur – kaliteli ve taze olması önemli
• 1.5 su bardağı su – bulgurları ıslatmak için kullanılacak
• 1 adet büyük boy yumurta – hamurun bağlanması için
• 1 su bardağı un – hamurun kıvamını tutturmak için
• Yaklaşık 1 bardak su – yoğurma sırasında kontrollü eklenebilir
• 1.5 tatlı kaşığı tuz – lezzet vermesi için
• Pul biber, karabiber, kuru reyhan ve nane – baharatlar, damak zevkine göre ayarlanabilir

Sos İçin Gerekli Malzemeler

• 1 orta boy soğan – ince doğranmış veya rondoda çekilmiş
• 1 çay bardağı sıvı yağ – kızartma ve sos yapımında kullanılacak
• 4-5 diş taze sarımsak – ezilmiş veya ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası – yoğun ve lezzetli sos için
• Yarım çay bardağı su – köftelerin pişirme suyundan alınarak sosu sulandırmak için

Patlıcan Salatası Malzemeleri

• 2 adet közlenmiş patlıcan – kabuğu soyulmuş ve doğranmış
• 1 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt – soğuk ve kremamsı kıvamda
• 1 diş taze sarımsak – ezilmiş veya ince kıyılmış
• Tuz – damak tadına göre ayarlanmalı

Fellah Köfte Tarifi ve Yapılış Aşamaları

İlk olarak, bulgurları uygun bir kaba alıp üzerine 1 bardak suyu ekleyerek yaklaşık 1 saat boyunca ıslatın. Bu süre boyunca bulgurun yumuşaması ve şişmesi sağlanır. Daha sonra, ıslatılmış bulgura, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin. Ardından, kontrollü bir şekilde yaklaşık 1 bardak suyla yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Hamur kıvamını tutturmak için gerekirse küçük miktarlarda su ekleyebilirsiniz. Hamur pürüzsüz ve hafif yapışkan kıvama geldiğinde, bilye büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. İsterseniz, ortasına işaret parmağınızla hafifçe bastırarak küçük çukurlar açabilirsiniz, bu pişerken şeklinin daha iyi tutmasını sağlar.

Bir tencereye suyu kaynatın, içine biraz tuz ekleyin. Köfteleri dikkatlice kaynayan suyun içine atın. Köfteler suyun yüzüne çıkmaya başladığında, yaklaşık 15-20 dakika kadar pişmiş demektir. Köftelerin pişip pişmediğini kontrol etmek için, suyun üstünde yüzeyde kabaran ve şişen köfteleri gözlemleyebilirsiniz.

Bir başka tencerede, sosu hazırlamak için sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanları hafifçe öldürün. Ardından, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Salçaları ilave edin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin. Köftelerin pişen suyundan bir miktar alarak sosu biraz sulandırın. Hazırladığınız sosu, pişen köftelerin içine ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika boyunca ara ara karıştırarak pişirin.

Patlıcan salatası için, közlenmiş patlıcanları kabuklarından ayırıp, ince ince doğrayın ve püre haline getirin. Yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız patlıcan salatasını servis tabağına alın. Üzerine, pişmiş köfteleri yerleştirin ve dilediğiniz gibi süsleyerek sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!