Ev Yapımı Leziz Pastırma Tarifi

Ev Yapımı Harika Pastırma Tarifi İçin Malzemeler

Ev Yapımı Pastırma Hazırlama Süreci

İlk olarak, etleri bolca ve eşit şekilde tuzlayıp, 10 gün boyunca serin ve kuru bir yerde, yaklaşık 4-8°C arasında, tuzun etin içinde iyice işlemesi için bekletin. Bu süreçte, etlerin tamamen tuzlanması ve lezzetin oturması sağlanır.

Tuza yatırılan etleri, her gün birkaç kez dikkatlice çevirerek, tuzun her tarafına yayılmasını ve eşit şekilde işlemesini sağlayın. Bu sayede, etler daha dayanıklı ve lezzetli hale gelir.

10 gün sonunda, etleri tuzdan çıkarıp, bol suyla yıkayarak fazla tuzunu ve fazla tuz parçacıklarını temizleyin. Ardından, temiz bir bez veya kağıt havlu ile kurulayın. Bu aşamada, etlerin fazla nemini almış olursunuz ve kuruma süreci daha sağlıklı gerçekleşir.

Çemen hazırlığını yaparken, çemen tozunu biraz su ile karıştırıp, kıvamını cıvık ama kolay sürülebilir hale getirin. Çemenin içine isteğe bağlı olarak karabiber, kişniş ve sarımsak tozu ekleyerek kendi damak zevkinize göre zenginleştirebilirsiniz.

Hazırladığınız çemeni, tuzlanan etlerin her tarafına iyice sürün. Bu işlemi yaptıktan sonra, etleri temiz ve serin, kuru bir yerde, yaklaşık 2 gün boyunca, hava alabilecek şekilde asılı tutun. Bu aşamada, etlerin kırmızı ve parlak renk alması ve lezzetinin oturması sağlanır.

2 gün sonunda, etleri tekrar kontrol edin ve gerekirse üzerlerine ince bir katman daha çemen sürerek, tekrar asılmaya bırakın. Kuruma sürecini 3-4 gün boyunca, etlerin tamamen kuruması ve sertleşmesi sağlanıncaya kadar devam edin.

Kuruyan pastırmaları dilerseniz ince dilimler halinde doğrayıp, kullanmadan önce hafifçe kızartabilir veya pişirebilirsiniz. Ayrıca, bütün olarak saklamak isterseniz, hava almayan kaplarda veya buzlukta muhafaza edebilirsiniz.

Unutmayın, ev yapımı pastırma hazırlığı biraz zaman ve sabır gerektirir, fakat kendinizin ve sevdiklerinizin tüketimi için hazırladığınızda, lezzet ve hijyen konusunda tam güvenle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun, sağlıklı ve lezzetli günler dilerim!