Etsiz Çiğköfte Tarifi ve Yapılış Detayları

Etsiz Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı ince esmer bulgur (kırmızı veya yeşil bulgur tercih edebilirsiniz)
• 1 su bardağı sıcak su (bulgura yumuşaklık kazandırmak için)
• 2 büyük diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı taze kişniş (kıyılmış veya dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı biber salçası (kırmızı biber salçası tercih edilir)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5 yemek kaşığı isot (Urfa biberi, acı seviyorsanız arttırabilirsiniz)
• Bir tutam taze maydanoz (ince kıyılmış)
• 5-6 dal taze yeşil soğan (küçük doğranmış)
• Nar ekşisi (damak tadına göre eklenir)
• Zeytinyağı (yoğurma sırasında ve servis için)

Etsiz Çiğköfte Tarifi ve Yapılışı

İlk olarak, esmer bulguru geniş bir kaba alıyoruz ve üzerine 1 su bardağı sıcak suyu döküyoruz. Karıştırıp üzerini örterek yaklaşık 10 dakika bulgurun şişip yumuşaması için bekliyoruz. Bu işlemin ardından, rendelenmiş veya ezilmiş sarımsakları, kıyılmış taze kişnişi, tuz ve salçaları ekliyoruz. Ardından, elimizi hafifçe ıslatıp karışımı iyice yoğurmaya başlıyoruz. Bu aşamada, bulgurun ve salçanın birbirine iyice karışması ve lezzetin oturması için yaklaşık 5-7 dakika yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğurma işlemi sırasında, isot biberini ekliyoruz ve homojen bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Daha sonra, nar ekşisini yavaş yavaş dökerek, karışıma lezzet katıyoruz ve biraz zeytinyağı ekliyoruz. Tüm malzemeleri iyice özleşene kadar yoğuruyoruz. Son olarak, ince kıyılmış taze yeşillikleri ve doğranmış yeşil soğanları ekliyoruz. Tüm malzemeleri tekrar karıştırıp, hazırladığımız etsiz çiğköfteyi servis tabağına alıyoruz. İsterseniz marul yaprakları veya lavaş ile servis yapabilirsiniz. Afiyetle yiyin ve lezzet dolu anlar yaşayın!