Etsiz Çiğ Köftenin Eşsiz Tarifi ve Yapım İpuçları

Etsiz Çiğ Köftenin Malzemeleri

• 3 su bardağı ince taze esmer bulgur (küçük ve taze olmasına özen gösterin)
• 5 adet olgun, aromatik domates (rendelenmiş)
• 3 diş taze sarımsak (küçük doğranmış veya rende)
• 1 adet taze kuru soğan (küçük doğranmış)
• 1 yemek kaşığı el yapımı, doğal biber salçası (açık renk tercih edilir)
• Yarım yemek kaşığı taze domates salçası (daha yoğun tat için)
• İsot (acı seviyesi sizin tercihinize göre ayarlayın, yaklaşık iki yemek kaşığı)
• Baharatlar: kimyon, karabiber, tuz
• Bir demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
• Yeşil soğan (doğranmış, aroma ve renk katmak için)
• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış nar ekşisi
• 1 fincan kaliteli sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)

Etsiz Çiğ Köftenin Hazırlanış Sırası ve Püf Noktaları

İlk olarak, bulgurunuzu derin bir kaba alın ve üzerine ince kıyılmış veya rendelenmiş sarımsak ile kuru soğanı ekleyin. Bu karışımı iyice karıştırarak bulgura yedirin. Ardından, el yapımı ve doğal biber salçasını ve domates salçasını küçük bir kapta, az miktarda suyla açıp homojen bir kıvama getirin. Bu karışımı, bulgurla birlikte büyük bir kaseye alın ve yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurarak, bulgurun şişip yumuşaması ve baharatların iyice karışması sağlanır.

Sonra, olgun domatesleri rendeleyin ve azar azar, yavaş yavaş bulgura ekleyerek yoğurmaya devam edin. Bu aşamada, domateslerin suyu ve aroması bulgurla bütünleşerek kıvamı yumuşatacaktır. Bu işlemi, gerekirse biraz daha domates rendesi ekleyerek, hamurun elastik ve hafif yapışkan olmasını sağlayana kadar sürdürebilirsiniz. Bu noktada, nar ekşisini, ince kıyılmış yeşillikleri ve sıvı yağı ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve elinizi ıslatarak, küçük parçalar koparıp, geleneksel yöntemlerle şekil verin. Köftelerinizi, hafifçe bastırıp yassılaştırarak, servis yapmaya hazır hale getirin.

İpucu: Köftelerin daha lezzetli ve kolay şekil alması için, ellerinizi hafifçe suyla ıslatmayı unutmayın. Ayrıca, dilerseniz üzerine ince doğranmış taze nane veya maydanoz serpebilirsiniz. Afiyet olsun, bu eşsiz lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!