Ekmek Oruğu (Hatay) Tarifi ve Yapım İpuçları

Ekmek Oruğu (Hatay) Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım ekmek: Eski veya taze, tercihen bayat ekmek kullanılır.
• 1- 2 su bardağı bulgur: İnce veya orta taneli tercih edilebilir.
• Tuz: Damak tadına göre ayarlanır.
• 1 tatlı kaşığı domates salçası: Yemeğin rengini ve lezzetini arttırır.
• 1 tatlı kaşığı biber salçası: Hafif acı ve aromatik tat katar.
• 1 adet soğan: Rendelenmiş veya ince doğranmış.
• 1 baş sarımsak: Ezilmiş veya ince kıyılmış.
• Baharatlar: Kimyon, nane, karabiber; damak zevkine göre ayarlanabilir.
• 1 adet yumurta: Yemeğin kıvamını ve bağlayıcılığını sağlar.

Ekmek Oruğu (Hatay) Tarifi ve Yapım Aşamaları

İlk olarak, eski ekmeğinizi ufalayarak veya dilimleyerek kullanabilirsiniz. Ekmeği hafifçe ıslatıp yumuşamasını sağlayın, ardından fazla suyunu sıkıp fazla ıslak olmamasına dikkat edin. Bu, yemeğin kıvamını dengeler ve daha lezzetli olmasını sağlar.

Bir kapta, bulguru tuz ve salçalarla birlikte iyice yoğurun. Yoğurma sırasında, gerekirse biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz; amaç cıvık olmayan, ancak kolay şekil verilebilecek bir hamur elde etmektir. Ardından, rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Baharatları ve yumurtayı da ilave edip, tüm malzemeleri homojen şekilde karıştırın. Eğer hamur çok katıysa, biraz daha su veya un ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayıp hafifçe yassılaştırın. Ardından, bol kızgın yağda her iki tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızartma sırasında dikkatli olun, çünkü ekmek ve bulgurun kıvamına göre yağ emilimi değişebilir.

İşte, Hatay’a özgü bu geleneksel lezzeti, yanında yeşilliklerle servis yapabilir, aşina olduğunuz mezelerle tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!