Çökertme Kebabı Tarifi ve Yapım İpuçları

Malzemeler

• 1 kilogram kaliteli dana biftek, ince uzun şeritler halinde doğranmış
• 2 kilogram patates, kabukları soyulmuş ve ince dilimlenmiş
• Yeterince tuz, damak tadına göre ayarlanmış
• Bir çay kaşığı kekik, kuru ve aromatik
• Yarım çay bardağı toz kırmızı biber, acı veya tatlı tercih edilebilir
• Yarım kilo doğal yoğurt, taze ve yoğun kıvamlı
• 1 diş büyük diş sarımsak, ezilmiş veya rende yapılmış
• Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ

Hazırlık ve Pişirme Adımları

İlk olarak, dana bifteklerini ince uzun dilimler halinde dikkatlice doğrayın. Bir tencere veya derin tava içine biraz su ekleyerek, etleri kaynamaya bırakın. Bu yöntem, etin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar. Su kaynadıktan sonra, etleri süzerek fazla suyunu alın ve geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın.

Hazırlanan etleri tavaya ekleyin ve orta ateşte kavurmaya başlayın. Üzerine tuz, kekik ve toz kırmızı biberi ilave ederek, aromaların ete işlemesini sağlayın. Etler güzelce kavrulduktan sonra, kızartılmış patatesleri hazırlayın. Patatesleri ince dilimler halinde kesip, kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın.

Bir başka küçük kapta, ezilmiş sarımsağı yoğurda karıştırın ve karışımın homojen olmasını sağlayın. Bu, yoğurdun daha lezzetli ve aromatik olmasını sağlar. Servis sırasında, büyükçe bir servis tabağını hazırlayın. Önce kızarmış patatesleri yerleştirin, ardından sarımsaklı yoğurdu üzerine yayın. Son olarak, kavrulmuş etleri dikkatlice yerleştirin ve tüm malzemeleri güzelce düzenleyin.

İşte, enfes Çökertme Kebabı hazır! Yanında taze yeşillikler ve dilerseniz limon dilimleriyle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun, bu tarifle sofralarınızda fark yaratacaksınız!

Not: Tarifi paylaşan Gülcan Erdoğan’a teşekkür ederiz.