Çıtır Tavuk Tarifi ve Detaylı Yapım Aşamaları
Malzemeler
- 2 adet taze tavuk göğsü, tercihen organik ve taze
- Yarım adet büyük boy soğan, rendelenmiş veya çok ince doğranmış
- Galeta unu, çıtır ve hafifçe baharatlı
- Bir paket hazır pane harcı, tercihen baharatlı veya baharatsız
- Bir kase un, hafifçe tuz ve karabiber ile tatlandırılmış
- 1 adet büyük boy yumurta, çırpılmış
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak zevkine göre
- İsteğe bağlı baharatlar: kimyon, köri, pul biber veya kekik
Hazırlık ve Yapım Süreci
İlk olarak, tavuk göğsünü küçük parçalara ayırın ve mutfak robotu veya doğrayıcı kullanarak kıyma kıvamına gelene kadar iyice çekin. Bu adım, tavukların daha yumuşak ve çıtır olmasını sağlar.
Çekilmiş tavuğu geniş bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş veya çok ince doğranmış soğanı ekleyin. Ardından, tuz, karabiber ve diğer tercih ettiğiniz baharatları serpiştirin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak, homojen bir kıvama gelmesini sağlayın.
Kıvamın daha iyi tutması ve çıtırlığın artması için, azar azar galeta unu ilave edip, yoğurmaya devam edin. Kıvamı, elinizle şekil verebileceğiniz kadar sert ve yapışmayan bir hale gelmeli. Eğer gerekirse, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
Şekil verme aşamasında, isterseniz klasik yuvarlak köfteler veya parmak şeklinde uzun parçalar hazırlayabilirsiniz. Her bir parçayı hazırladıktan sonra, hazırlık sırasına göre un, çırpılmış yumurta ve pane harcına sırasıyla bulayın. Bu adım, çıtırtılı ve lezzetli bir dış kaplama sağlar.
Derin ve kızgın yağda, önceden ısıtılmış yağda, tavuk parçalarını altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında, parçaların eşit ve tamamen piştiğinden emin olun. Kızartma süresi, parçanın büyüklüğüne göre yaklaşık 3-4 dakika olabilir.
Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün ve sıcak servis yapın. Yanında dilerseniz taze yeşillikler veya acı soslarla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!