Çıtır Patatesler ve Yanında Çıtır Biber Tarifi
Malzemeler
- 1 adet büyük boy patates, ince dilimlenmiş veya jülyen doğranmış
- 2 adet taze biber, iri doğranmış veya dilimlenmiş
- Mevsim baharatları veya harmanlıyacağımız özel sos
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
- 1 yemek kaşığı un (tercihen unun yanında mısır unu da kullanılabilir)
Kızartma İçin Malzemeler
- Sıvı yağ (kızartmak için yeterli miktarda)
Hazırlık ve Pişirme Adımları
1. Patates ve biberleri hazırlayın: Patatesleri ince dilimler veya jülyen şeklinde doğrayın. Biberleri ise iri parçalar halinde kesin, böylece kızartıldığında çıtır çıtır olur.
2. Sosu hazırlayın: Bir kapta, yukarıda bahsedilen baharatlar veya harmanlı sosu karıştırın. Sosun kıvamını yoğun tutmaya dikkat edin, böylece patates ve biberlere güzel yapışır.
3. Karışıma bulamaç hazırlayın: Bir kasede, un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırın. Ardından, hazırladığınız sosu ilave ederek kıvamlı ve akışkan bir harç elde edin.
4. Patates ve biberleri sosla bulayın: Doğradığınız patates ve biberleri, hazırladığınız harç içerisine atıp iyice karıştırın. Böylece her parça sosla kaplanmış olur.
5. Kızartma işlemi: Derin bir tavaya veya kızartma tenceresine yeterli miktarda sıvı yağı koyup ısıtın. Yağ kızgın hale geldiğinde, patatesleri ve biberleri dikkatlice yağa bırakın. Altın sarısı rengini alana kadar, ara ara karıştırarak kızartın.
6. Servis önerisi: Kızaran çıtır patatesleri fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. Sıcak servis yapın ve yanında yoğurt, acı sos veya sevdiğiniz diğer mezelerle sunabilirsiniz. Ayrıca, yanında hazırladığınız çıtır biberleri de aynı şekilde kızartıp, soğutmadan servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!