Çıtır Kuru Biber (Kızartması) Tarifleri ve İpuçları

Malzemeler

Hazırlık ve Pişirme Süreci

İlk olarak, kuru biberleri iyice yıkayıp temiz suyla duruluyoruz. Ardından, biberlerin üzerindeki fazla suyu almak için temiz bir havlu veya kağıt havlu kullanıyoruz. Biberlerin tamamen kuru olması, kızartma sırasında yağa sıçramayı ve kabarcık oluşumunu engeller, böylece daha çıtır ve lezzetli olur.

Sonra, geniş ve derin bir tava ya da kızartma tenceresinde bolca ayçiçek yağı ısıtıyoruz. Yağın yeterince sıcak olduğunu, bir parça biber veya ekmek kırıntısı attığınızda hızla kabardığını ve yüzeyde kabarcıklar oluştuğunu gözlemleyerek anlarsınız.

Biberleri dikkatli ve tek tek, fazla doldurmadan kızgın yağa atıyoruz. Orta ateşte, yaklaşık 10 dakika boyunca, biberler güzelce kızarana ve rengi hafif kiremit kırmızısı tonuna ulaşana kadar kızartıyoruz. Bu süre zarfında arada bir karıştırmak, biberlerin eşit şekilde kızarmasını sağlar.

Kızaran biberleri, bir kevgir veya delikli kepçe yardımıyla çıkarıp, fazla yağını emmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alıyoruz. Ardından, biberlerimizin çıtırlığını koruması için oda sıcaklığında bekletiyoruz.

Sunum ve Alternatif Kullanımlar

Çıtır kızarmış biberler, atıştırmalık olarak servis edilebileceği gibi, yanına sarımsaklı yoğurt eklenerek lezzetleri artırılabilir. Ayrıca, tereyağında kızartılmış domates salçası, baharatlar ve biraz kızarmış ekmekle hazırlanan mantı sosu veya şakşuka sosu ile birlikte sunulabilir. Trakya bölgesinde ise, özellikle kızartma biberler, taze domates ve soğanla hazırlanan salataların yanında, özellikle ciğerle birlikte ikram edilmektedir.