Canım Aslımın Patlıcan Salatası Tarifi

Malzemeler

• 6 büyük boy patlıcan
• 1 olgun domates
• 1 orta boy soğan
• 2-3 adet yeşil biber (ister acı, ister tatlı)
• Yarım demet taze maydanoz
• Pul biber (damak zevkine göre)
• Tuz (damak tadına uygun)
• İsteğe bağlı: Zeytinyağı veya limon suyu

Hazırlanış

İlk olarak patlıcanları közleme işlemiyle başlıyoruz. Bunu ocak üzerinde, mangalda veya fırında yapabilirsiniz. Patlıcanların kabukları iyice yumuşayıp közlenince, kabuklarını soyup soğumaya bırakıyoruz. Bu arada, domates, soğan ve biberleri küçük küçük doğrayın. Maydanozları ise ince kıyın.

Közlenmiş patlıcanlar soğuduktan sonra, geniş bir servis kabına alın. Üzerine doğranmış domates, soğan ve biberleri ekleyin. Ardından kıyılmış maydanozları serpiştirin. Tuz ve pul biberi damak tadınıza göre ayarlayın. İsterseniz biraz zeytinyağı veya limon suyu da ekleyebilirsiniz, böylece salatanız daha ferah ve lezzetli olur.

Malzemeleri güzelce karıştırın ve oda sıcaklığında veya hafif soğutarak servis yapın. Yaz aylarında ideal serinletici ve hafif bir meze olarak sofralarınızı şenlendirecek bu patlıcan salatasını sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.