Çanak Mercimek Köftesi Tarifi ve Detaylı Yapım Aşamaları
Çanak Mercimek Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek, özenle seçilmiş ve yıkanmış
- 1 su bardağı kısırlık bulgur, ince taneli ve taze
- 1 adet büyük kuru soğan, ince doğranmış
- 3 diş taze sarımsak, ezilmiş veya ince kıyılmış
- 1/2 çay bardağı kaliteli zeytinyağı veya sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı domates veya biber salçası, tercih edilene göre
- 2 çay kaşığı kimyon, toz halinde
- İstenilen miktarda karabiber ve tuz, damak zevkine göre
- Yarım demet taze maydanoz, ince kıyılmış
- 5 adet yeşil soğan, ince doğranmış
- 1 adet taze limon, suyu sıkılmış
- Marul yaprakları, servis sırasında kullanmak için
Çanak Mercimek Köftesi Yapılışı
İlk olarak, mercimekleri bol suyla iyice yıkayın ve derin bir tencereye alın. Üzerine mercimekleri iki katı su ekleyerek orta ateşte, ara ara karıştırarak, mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Mercimekler pişip suyunu tamamen çektiğinde, tencereyi ocaktan alın ve içine ince kıyılmış bulguru ekleyin. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve bulgurun şişip yumuşaması için yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Bu arada, küçük bir tavada, zeytinyağı veya sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip, yumuşayana kadar kavurun. Ardından, salçayı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, birkaç dakika daha kavurun ve ocaktan alın. Hazırladığınız salçalı karışımı, mercimek ve bulgur karışımının üzerine dökün ve iyice karıştırın. Sıcaklığı geçtikçe, baharatları (kimyon, karabiber, tuz) ve limon suyunu ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanları da ilave edip, tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Bu karışım, hem lezzetli hem de kıvam açısından ideal hale gelir. Küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde hafifçe yassılaştırarak veya çanak şeklinde şekillendirin. Her köftenin ortasına, ince kıyılmış marul yapraklarıyla doldurabilir veya marul yaprağıyla servis yapabilirsiniz. Ayrıca, yanına dilerseniz limon dilimleri ve taze yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Hazırladığınız çanak mercimek köfteleri, salata ve turşu eşliğinde, soğuk veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz. Bu tarif, hem sağlıklı hem de sofralarınıza renk katacak enfes bir lezzettir.