Bulgurlu Köfte Tarifi ve Lezzetli Sunum Önerileri
Bulgurlu Köfte İçin Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur (özellikle taneleri ince ve kaliteli olmalı)
- Yarım su bardağı irmik (kekik gibi baharatlarla zenginleştirilebilir)
- Tuz, karabiber, kimyon (damak zevkine göre ayarlanabilir)
Sosu İçin Gerekenler
- 1 yemek kaşığı yoğun domates salçası
- Sıvıyağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı tercih edilebilir)
- Sarımsak (dilerseniz iki diş kullanabilirsiniz)
- Tuz (damak tadına göre ayarlanmalı)
- Yoğurt (servis sırasında kullanılacak, tercihen taze ve doğal)
Bulgurlu Köfte Tarifi ve Yapılışı
İlk olarak, ince bulguru ve irmiği genişçe bir kapta alın. Üzerine 1,5 su bardağı kaynamış suyu yavaş yavaş dökün ve karıştırarak bulgurların suda iyice şişmesini sağlayın. Kabın üzerini kapatıp, yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın, böylece bulgur ve irmik tam anlamıyla yumuşar ve şişer.
Dinlenen karışıma tuz ve baharatları ekleyin. Ardından, elinizle iyice yoğurarak kabarma ve bütünleşme sağlayın. Yoğurma işlemi yaklaşık 10 dakika sürmelidir. Bu aşamada, isterseniz baharatları ve ince kıyılmış taze yeşillikleri de karışıma katabilirsiniz.
Yoğurduğunuz hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın ve yuvarlak misket şeklinde köfteler yapın. Hazırladığınız köfteleri, kaynamış ve hafifçe tuz eklenmiş suyun içine dikkatlice atın. Yaklaşık 10 dakika boyunca, orta ateşte, köfteler suyun içinde yüzmeye başlayınca hazırdırlar. Köfteleri sudan alın ve süzgeçte fazla suyunun akmasını sağlayın.
Bir tavada, sıvıyağı kızdırın ve salçayı ekleyerek hafifçe kavurun. Doğranmış sarımsakları da ilave edip, birkaç dakika daha kavurun. Hazırladığınız sosu, köftelerin üzerine dökün ve karıştırarak köftelerin sosla iyice buluşmasını sağlayın.
Son olarak, servis tabağına alınan köftelerin üzerine, üzerine taze ve sarımsaklı yoğurdu dökün. İsterseniz üzerine ince kıyılmış taze maydanoz veya nane serpebilirsiniz. Sıcak ya da ılık olarak servis yapın. Afiyetle yiyin ve misafirlerinize sunarken, yanında taze yeşilliklerle zenginleştirebilirsiniz.