Bol Yeşillikli Kısır Tarifim İçin Detaylı Malzemeler ve Yapım Aşamaları

Malzemeler

• 3 su bardağı ince bulgur (düğ): Kısırın temel malzemesi, ince ve kaliteli bulgur tercih edin.
• 1 baş soğan: Soğanın doğranması ve kavrulması kısırın lezzetini artırır.
• 2 yemek kaşığı biber salçası: Renk ve aroma katmak için kullanılır.
• Yarım demet maydanoz: Taze ve kıyılmış maydanoz, ferahlatıcı bir tat sağlar.
• 5 yaprak marul: Kısırın içine doğranmış marul, kıvama ve tazeliğe katkıda bulunur.
• 6 dal yeşil soğan: İnce doğranmış yeşil soğan, lezzeti tamamlar.
• 1.5 limon suyu: Asidik yapısı ile kısırın tadını dengeler ve tazelik sağlar.
• Yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ: Kavurma sırasında kullanılır, kıvama yumuşaklık katar.
• 1 adet domates: Doğranmış domates, renk ve aroma katar.
• 1 adet salatalık: Taze ve kıyılmış salatalık, ferahlatıcı bir dokunuş sağlar.
• Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber: Baharatlar, lezzeti tamamlar ve aromayı yükseltir.

Süsleme İçin

• 2 adet domates: Servis sırasında görsel ve lezzet açısından kullanılır.

Yapım Aşamaları

Bulgurları, üzerini hafifçe kapatacak kadar sıcak suyla ıslatıyoruz. Yeni başlayanlar için, 1 kişi için 1 su bardağı bulgur ve 1 su bardağı sıcak su yeterlidir. Kabın üzerini kapatıp yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Bu süre sonunda bulgur şişmiş ve yumuşamış olacak.

Bu sırada, bir tavada sıvı yağı ısıtıp küçük doğranmış soğanları ekliyoruz ve pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ardından, biber salçasını ilave edip birkaç dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Bu karışımı ocaktan aldıktan sonra, yeşillikleri iyice yıkayıp ince kıyıyoruz. Domates ve salatalığı ise küçük küpler halinde doğrayıp ayrı bir kabın içine alıyoruz.

Demlenen bulgura, kavrulmuş soğan ve salça karışımını ekliyoruz. Baharatlarımızı (tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber) ilave edip, iyice yoğuruyoruz. Ardından, limon suyunu ekleyip tekrar yoğuruyoruz. Daha sonra, doğranmış yeşillikleri de ekleyip karıştırıyoruz. En son olarak, domates ve salatalık parçalarını ekliyoruz. Hafifçe karıştırıp, hazırladığımız kısırı servis tabağına alıyoruz.

Süsleme için, üzerine dilimlenmiş domatesleri diziyoruz. Eğer hemen servis etmeyecekseniz, domates ve salatalıkları karışıma katmaktan kaçının; çünkü sulanabilirler. Özellikle, misafirlerinizden birkaç saat önce yapacaksanız, domatesleri eklemeyin; böylece tazelikleri korunur ve kısırınız daha güzel görünür. Afiyet olsun!