Güncelleme Tarihi: 4 Haziran 2025 01:38

Biberli Ekmek (Adana Usulü) Tarifi ve Yapım Aşamaları

Gerekli Malzemeler

İşte bu geleneksel Adana usulü biberli ekmeği hazırlamak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler ve detaylar:

3 su bardağı un: Hamurun temel yapısını oluşturan ana malzeme.
2 çay bardağı süt: Hamuru yumuşatmak ve kıvamını ayarlamak için yeterli, gerektiğinde eklenebilir.
Tuz: Lezzet katmak ve hamurun mayalanmasına yardımcı olmak için.
Bir çimdik şeker: Maya ve hamurun kabarmasını teşvik eder.
Bir paket instant maya: Hamurun kabarmasını sağlayan temel maya türü.

2 orta boy soğan: ince doğranmış, lezzet ve aroma katan ana malzeme.
1 yemek kaşığı adana biber salçası: Ekmek üzeri için baharatlı ve kıvamlı sos.
Susam: Ekmek üzerini süsleyen ve lezzet katan susam taneleri.
Yarım çay bardağı sıvı yağ: Ekmek hamuruna ve üzeri sosuna yumuşaklık ve parlaklık kazandırır.
Kekik: Aromasıyla ekmeğe özgün bir tat katar.
Kırmızı biber: Hem renk hem de hafif acılık sağlar.
Salça ve tuz: Tat ve kıvam ayarlaması için, salça tuzlu ise ek tuz eklenmemelidir.

İlk adım olarak, genişçe bir hamur kabına un, instant maya, tuz ve şeker eklenir. Malzemeler iyice karıştırılır.
Süt yavaş yavaş ilave edilerek, elastik ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurun iyi yoğurulması, ekmeğin dokusunu ve kabarmasını olumlu etkiler.
Soğanlar ince ince doğranır. Üzerine salça, baharatlar, susam ve sıvı yağ eklenerek güzelce karıştırılır. Bu karışım, ekmeğin üzeri için kullanılacaktır.
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve hafifçe yuvarlanır. Her bir parça, hafifçe açılır veya yuvarlak şekil verilir.
Hamur parçaları, hazırlanan sosla kaplanır. Ardından, üzerine el veya fırça yardımıyla sos sürülüp susam serpilir.
Fırın tepsisine dizilen ekmekler, önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırında yaklaşık 25 dakika boyunca pişirilir. Süre sonunda, ekmeklerin altın sarısı rengini alması beklenir.
Sıcak servis yapılmadan önce birkaç dakika soğuması sağlanabilir. Afiyetle tüketebilirsiniz!