Antalya Usulü Mercimek Köfte Tarifi

Antalya Usulü Mercimek Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek (yumuşak ve kaliteli)
• 1 su bardağı ince bulgur (köftelik türü)
• 3 yemek kaşığı karışık salça (biber ve domates salçası tercih edilir, alternatif olarak sadece biber salçası da kullanılabilir)
• 3 su bardağı taze ve temiz su
• 1 bağ taze maydanoz (iyi yıkayıp ince kıyılmış)
• 1 bağ taze soğan (ince doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
• Yarım yemek kaşığı pul biber (acı seviyorsanız artırabilirsiniz)
• Yarım yemek kaşığı toz kırmızı biber (aroma ve renk katmak için)
• 1 çay kaşığı karabiber (tadını dengelemek için)
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı (kıymetli ve hafif)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı (lezzet ve sağlık açısından)

Antalya Usulü Mercimek Köfte Tarifi Yapılışı

İlk olarak, mercimeği derin bir tencereye alın ve üzerine 3 su bardağı suyu ekleyin. Mercimeği orta ateşte, sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Mercimek tamamen yumuşadıktan sonra, üzerine ince bulgurunu ilave edin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, mercimek ve bulgurun kendi buharıyla demlenmesini sağlayın; bu işlem yaklaşık 10 dakika sürer. Bu sayede malzemeler iyice özleşir ve birbirine yapışır.

Bu esnada, yeşillikleri ve soğanları hazırlamaya başlayın. Maydanozu ve taze soğanı ince ince kıyın. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavada, ayçiçek yağıyla hafifçe kavurun. Soğanlar yumuşayıp hafifçe şeffaflaştığında, salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından, baharatları (pul biber, toz kırmızı biber ve karabiber) ilave edin ve karıştırın. Bu karışımı ocaktan alıp, biraz soğumasını bekleyin.

Demlenen mercimek ve bulgura, hazırladığınız kavurmalı karışımı ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve kıvamını ayarlayın. Ellerinize hafifçe suyla ıslatıp, köfte şekli verin. Antalya usulü mercimek köfteleri, iç malzemenin bol ve lezzetli olduğu, hafifçe baharatlı ve taze yeşilliklerin verdiği ferahlatıcı aromasıyla öne çıkar. İsterseniz yanında limon dilimleri ve yeşilliklerle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!